EJECUCIÓN DE LA AUDITORIA INTERNA DEL ÁREA DE ORDEÑO EN BASE A LA NORMA NB ISO 9001:2015 Y PROPUESTA DE MANUALES DE BUENAS PRÁCTICAS PARA LA GRANJA SAAVEDRA
| Tutor | Semestre | Modalidad | Categoria | |
|---|---|---|---|---|
| ING. MIGUEL GUTIERREZ MAGNE | I-2021 | No hay registros | DOBLE TITULACIÓN | ISO 9001 |
company study waste cochabamba plant product market production year project
Resumen
La leche y otros productos lácteos son fuente importante de macro y micronutrientes a lo largo de toda la vida, pero especialmente en la infancia y adolescencia los mismos que juegan un papel importante en el diario vivir de la población. La leche es el primer alimento que recibe el hombre desde el momento en que nace y, a lo largo de su vida, constituye junto con sus derivados un alimento indispensable en su dieta en la mayoría de culturas y civilizaciones (Luis, 2007). En la actualidad se calcula que unas 20 300 familias se dedican a la producción de leche. Esta producción se concentra en el departamento de Santa Cruz (52%), seguido de Cochabamba (27%) que junto con algunas zonas del Altiplano como la periferia del lago Titicaca ha sido tradicionalmente la región de mayor producción lechera en el país (Aubron, Hernandez, & Mafla, 2013). La leche es una sustancia muy delicada que se contamina fácilmente, una deficiente higiene durante el ordeño, insuficiente cuidado en el tratamiento y transporte a almacenes y las enfermedades en la ubre pueden convertir fácilmente la leche en una sustancia toxica. Por tanto es impórtate garantizar la calidad del producto al cliente final por medio de la gestión de calidad adecuada, ya que es un alimento con alto valor nutritivo y esencial en la dieta del ser humano. En Cochabamba la granja Saavedra en una de las más antiguas, ubicada en el municipio de Apote, cuenta con 104 cabezas de ganado y más de 45000 gallinas ponedoras. En la actualidad produce 1000 a 1200 litros de leche al día la misma es vendida en su totalidad a PIL. La granja cuenta con máquinas semiautomáticas ordeñadora con capacidad de 12 vacas en línea, tanque de enfriamiento y cadena de filtros.
Palabras clave
ORDEÑO, LECHE, NORMA NB ISO 9001:2015, MANUALES, GRANJA
Metricas del proyecto de grado
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