ESTUDIO DE LA VIABILIDAD TECNICA FINANCIERA PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE YOGOURT CON HARINA DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS)
| Tutor | Semestre | Modalidad | Categoria | |
|---|---|---|---|---|
| ING. MABEL GLORIA MAGARIÑOS VILLARROEL | II-2007 | davi.bermudez@gmail.com | PROYECTO DE GRADO | EVALUACION TECNICA |
financial carried product determined demand production study market plant project
Resumen
Se realizó encuestas, para obtener la información de la frecuencia y compra de los consumidores para luego determinar la demanda propia del proyecto (161 Tn/año de yogur).Se hizo pruebas de degustaciones organolépticas para encontrar el mejor prototipo o producto en base a variables sensoriales (yogur 100% con harina de yacón).Se describió la materia prima (La leche fluida) e insumos (Harina de yacón, cultivo láctico y el azúcar) para la elaboración del yogur, además se estimó los costos de producción de la materia prima e insumos.Luego se elaboró el proceso productivo del yogur con harina de yacón, además se hizo gráficamente la distribución de la planta y por último se estimó los costos de maquinaria, oficina y otros.Después se paso hacer la ubicación y emplazamiento de la planta y se definió la zona por el método de calificación por puntos con factores cualitativos (en sacaba se emplazó la planta).Se organizó y administró la planta de acuerdo a las direcciones verticales y horizontales, para controlar y administrar la planta en forma eficiente.Por último se hizo las evaluaciones financiera (TIR = 68,15%, VAN = $us 27567 y R B/C = 1,13), económica (TIRE = 63,8%, VANE = $us 201299 y R B/C = 1,25) y ambiental (se clasifica en categoría III el proyecto, por cuál no ocasiona daños severos al medio ambiente), por todo esto el proyecto es técnica, financiera, económica y ambientalmente viable y ejecutable cuando el promotor (Empresa láctea LADEA) disponga del aporte propio para el proyecto. .
Palabras clave
FACTIBILIDAD, YOGUR, LECHE, YACON, RAIZ, SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS, DESHIDRATACION, DESHIDRATADO, HARINA DE YACON.
Metricas del proyecto de grado
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