ESTUDIO TECNICO - ECONOMICO PARA LA INSTALACION DE UNA AGROINDUSTRIAL RURAL DE ARRACACHA (ARRACACIA XANTHORRIZA)
| Tutor | Semestre | Modalidad | Categoria | |
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| DR. EDWIN TORRES QUINTEROS | II-2008 | lorenacc712@hotmail.com | PROYECTO DE GRADO | EVALUACION TECNICA |
impact raw determined material product production market plant study project
Resumen
El trabajo que se realizo tenia como objetivo general elaborar un estudio de factibilidad Técnico – Económico para la instalación de una Agroindustria rural para la elaboración de hojuelas deshidratadas y chips (frituras) de la Arracacha (Arracacia xanthorriza) en el departamento de Cochabamba.Con el proyecto se proporciona al ingeniero la investigación necesaria respecto al procesamiento de diversos productos que se pueden elaborar a partir de la raíz de arracacha como los Chips, Hojuelas Deshidratadas. Los aditivos que se emplearon en el proyecto de investigación fueron dos: Metabisulfito de Sodio (Chips), Acido Cítrico (Hojuelas Deshidratadas); con los cuales se obtuvieron resultados muy alentadores para este tipo de procesamiento para los diferentes productos. En realidad la metodología fue simplemente primero de realizar una investigación bibliografica para saber las características de este producto y poder ver que aditivos serian los más trascendentales para la elaboración de un producto de calidad, luego la realización de ensayos en laboratorio.Una vez obtenidos los resultados en laboratorio se realizó la comparación de las diferentes pruebas para identificar cuales eran los aditivos que mejor actuaban a través de un análisis sensorial tanto al producto como a los consumidores. De igual forma se realizo un estudio de mercado para los diferentes productos a través de un análisis de oferta y demanda, paralelamente también se realizo la investigación de disponibilidad de materia prima y materiales auxiliares para la instalación de la planta, también se realizo una evaluación financiero económica del proyecto que permitió ver la alternativa de inversión y por ultimo una evaluación de impacto medio ambiental. Finalmente se pudo identificar claramente cuales eran los factores más críticos para la instalación de la planta que se resumen en: disponibilidad de materia prima, costo de maquinaria y equipos, costo del terreno, pero la evaluación financiera del proyecto demostró la viabilidad para su ejecución.
Palabras clave
AGROINDUSTRIA RURAL (AIR).
Metricas del proyecto de grado
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