DESARROLLO DE BUENAS PRACTICA DE MANUFACTURA Y PLAN DE SANEAMIENTO BASICO PARA LA FABRICA DE CRISTAL.
| Tutor | Semestre | Modalidad | Categoria | |
|---|---|---|---|---|
| ING. RAFAEL OVIDIO ALTAMIRANO | II-2012 | elvita.o@hotmail.com | PROYECTO DE GRADO | OTROS |
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Resumen
El proyecto de grado ?Desarrollo de Buenas Practicas de Manufactura y Plan de Saneamiento Básico para la Fabrica de Hielo Cristal?, nació como una alternativa de mejora y solución al problema de la empresa ? Inexistencia de criterios y normas sanitarias para asegurar la inocuidad de sus productos.Como paso inicial se realizo el diagnostico higiénico sanitario de la situación actual de la empresa, para ello inicialmente se realizo revisiones bibliográficas, búsqueda de normas y reglamentos sanitarios aplicables, evaluación de la planta haciendo uso de las planillas de verificación de la NB 855 y las actas de inspección de SENSAG que corresponde al cumplimiento obligatorio de los requisitos de BPM.Una vez identificado los puntos no conformes y obteniendo el diagnóstico de la empresa como conformidad NOACEPTABLE, se prosiguió a plantear propuestas de acciones correctivas a los requisitos no cumplidos del reglamento de SENASAG, los r, junto a ello se adjunto su respectivo cronograma de implementación.Seguidamente par dar cumplimiento a las Buenas Prácticas de Manufactura se desarrollo Plan de Saneamiento Básico que incluye; Manual de Buenas Practicas de manufactura (BPM), Manual de Buenas Prácticas de Higiene (BPH), señalización industrial, Manual de limpieza y desinfección, Prog. Procedimientos Operacionales Estándar, Programa de control de agua, Prog. de control de solidos, Prog. de control de plagas y Prog. de capacitadores.Por ultimo se elaboró el presupuesto con el fin de tener una idea de la inversión necesaria para la implementación de acciones de mejora de las Buenas Prácticas de Manufactura, y cumplir con lo requerido por el reglamento de SENASAG. De acuerdo a las obras civiles y necesidades de la empresa la inversión fija necesaria fue de 93.697,10 Bs., costos diferidos de 2.415 Bs., y para el seguimiento del proyecto los costos operativos anuales necesarios son de 38.120 (Bs/año) que incurre la capacitación del personal, material de limpieza y desinfección de la planta y el control de plagas, alcanzando el costo total necesario 134.232,10 Bs., expresado en dólares americanos el monto equivale a 19.286,22Es importante aclarar que implementar Buenas Prácticas de Manufactura es mucho más que dar un servicio esmerado; es una nueva forma de hacer las cosas abarcando a toda la planta y considerando la satisfacción del cliente como lo más importante.
Palabras clave
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) Y PLAN DE SANEAMIENTO BASICO.
Metricas del proyecto de grado
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